تاپینگ نوعی میز استیل با بخش‌های مختلف جهت تفکیک مواد اولیه برای آماده‌سازی سریع غذا است. هر بخش شامل یک لگن است که مواد غذایی را می‌توان در آن‌ها نگهداری کرد. این وسیله یکی از تجهیزات ضروری تمامی آشپزخانه‌های تجاری است که در پروسه‌ی آماده‌سازی غذا نقش مهمی را ایفا می‌کنند. با این وسیله شما می‌توانید سرعت کار را بالاتر ببرید و در زمان بسیار کمتری غذای مدنظرتان را به مشتری ارائه دهید.
مثلا تاپینگ برای راه اندازی فست فود نیاز است و برای نگهداری مواد اولیه مثل قارچ خردشده، فلفل دلمه‌ای، پنیر، گوشت و .. برای پخت پیتزا یا درست کردن ساندویچ استفاده می‌شود. البته تاپینگ کاربرد بالایی دارد و استفاده از آن صرفا محدود به فست‌فودی‌ها نیست. مثلا این وسیله در بستنی‌فروشی‌ها برای تفکیک طعم‌های بستنی اسکوپی کاربرد دارد
تاپینگ برای نگهداری و سرو انواع غذاها و نوشیدنی‌ها در دمای ایده‌آل مورد استفاده قرار می‌گیرد و در انواع مختلفی با کاربردهای گوناگون وجود دارد. دو نوع اصلی تاپینگ شامل تاپینگ سرد و تاپینگ گرم هستند.
۱. تاپینگ گرم:
تاپینگ گرم نوعی میز استیل با بخش‌های مختلف جهت تفکیک مواد اولیه است اما با این تفاوت که از آن برای گرم نگهداشتن غذا در خط سلف سرویس استفاده می‌شود. در این نوع تاپینگ در زیر لگن‌ها سیستم چرخش آب گرم تعبیه می‌شود تا غذا، گرم و تازه نگه داشته شود
. تاپینگ سرد:
تاپینگ سرد همانند تاپینگ گرم نوعی میز استیل با بخش‌های مختلف جهت تفکیک مواد اولیه است که در زیر لگن‌ها بجای سیستم گرمایشی، سیستم سرمایشی مانند یخچال یا فریزر تعبیه می‌گردد. در این تاپینگ با استفاده از یخچال و فریزر از فاسد شدن مواد غذایی جلوگیری می‌شود.
